HAPPY SKY手作りへのこだわり
“手作り”という究極の贅沢を食卓に
あんこやクリーム、惣菜の副材も納得の手作りです
二日間かけて、小豆と砂糖だけをゆーーっくりと、コトコトに込んで自家製あんこを作っています。
イースト菌は生き物です 毎日の気温や湿度にあわせてパンの焼き方を変えます
毎朝、厨房の温度と、湿度をチェックしてからパン作りスタート。乾燥している日に、水分気持ち多めの配合でパンを捏ね上げたり、気温が高い日は少々イーストを少なめにして、じっくり醗酵できるようにパン生地の温度管理をこまめにしないと！など毎日同じレシピや工程がないくらい、日々の気温や湿度で、作り方を変えています。
アンチ大量生産 自分達の手で作れる数だけパンを焼きます
経済効率を考えて、もっと一度にたくさんパンを仕込もう、焼こうとすると、必ずぶち当たるのが、添加物を使いますか？という壁。大量生産には、避けて通れない道。しかし、私達ＨＡＰＰＹ ＳＫＹのポリシーは“離乳食にも使えるくらいあんしん安全なパン作り”。添加物の使用を考えさせられる大量生産にははなから興味がありません。そのために、パンのメニューによっては個数限定販売をしております。